ลำขนาดดดดดด! ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็ก ๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ:)
สามารถติดตามสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ
Pantip กระทู้ แก๋งอ่อมจิ้นงัว (แกงอ่อมเนื้อภาคเหนือ)
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ สูตรเหนือ ~ สูตรอาหารไทย 4 ภาค
อัตลักษณ์
แกงหน่อไม้น้ำปู หรือการผสมผสานอย่างลงตัวของหน่อไม้สด และรสของน้ำปู ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารจากปูนาของชาวเหนือ ให้กลายเป็นแหล่งโปรตีนที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ๆ เป็นเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของล้านนา เช่นเดียวกับปลาร้า ของชาวอีสาน และน้ำบูดูของชาวใต้
วัตถุดิบ
หน่อไม้สดหั่นบาง ๒ ถ้วย
ชะพลู ๑๐ ใบ
ชะอมเด็ด ๑ ถ้วย
ย่านาง ๕ ใบ
เครื่องแกง
พริกขี้หนู ๑๐ เม็ด
กระเทียม ๑๐ กลีบ
หอมแดง ๕ หัว
ตะไคร้ซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
กะปิ ๑ ช้อนชา
ปลาร้าต้มสุก ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำปู ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
วิธีทำ
๑. เตรียมหน่อไม้ ด้วยการปอกเปลือก หั่นบางๆ นำไปต้มให้สุก จนมีรสหวาน
๒. โขลกใบย่านางให้ละเอียด นำไปคั้นเอาแต่น้ำ ใส่ลงในหม้อต้มหน่อไม้
๓. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
๔. ใส่เครื่องแกงลงในหม้อ ต้มสักพัก จนเครื่องแกงสุก ใส่น้ำปลาร้า และน้ำปู
๕. ใส่ผักชะอม ใบชะพลู ปรุงรสตามชอบ
คุณค่าทางโภชนาการ
หน่อไม้เป็นผักที่มีเส้นใยสูงมาก ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ จึงมีสรรพคุณช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยย่อยอาหาร ทั้งยังช่วยแก้กระหาย ขับปัสสาวะ ละลายเสมหะ แก้ไอ บำรุงกำลัง
แก้อาการร้อนต่าง ๆ ได้ดี เพราะมีฤทธิ์เย็น
มังกร
แกงหน่อไม้ - Northernfoodds
หน่อไม้แกะเปลือกออก หั่นบางๆ นำไปต้มให้สุก จนมีรสหวาน
2. โขลกใบย่านางให้ละเอียด นำไปคั้นเอาแต่น้ำ ใส่ลงในหม้อต้มหน่อไม้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. ใส่เครื่องแกงลงในหม้อ ต้มสักพัก จนเครื่องแกงสุก
5. ใส่ผักชะอม ใบชะพลู ปรุงรสตามชอบ
อาหารภาคเหนือ: แกงหน่อไม้สด : สอนทำอาหารภาคเหนือให้อร่อย
- เมนูนุ่มนิ่มสุดแซ่บ! ‘เต้าหู้ไข่คั่วพริกเกลือ’ ทั้งอร่อย ทั้งเผ็ดร้อน แถมประหยัดสุด ๆ – pangcartoon
- แกง หน่อไม้ ภาค เหนือ มังกร
- คํา ถาม เชาว์ ปัญญา พร้อม เฉลย
- อาหารไทย - แกงหน่อไม้น้ำปู
- สูตร แกงหน่อไม้เมืองๆ อาหารเหนือ โดย Krm Nareenat - Cookpad
- แกงหน่อไม้ดอง - อาหารพื้นบ้านล้านนา | ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
- มา ย ครา ฟ 1.20 2
ใต้ ออก ตก
ภาษาอังกฤษ
- กระเป๋า phillip lim medium accuracy temperature measurements
- เสื้อนักศึกษาคอจีน